Rotalier, Jura

Qui ne connaît pas Jean-François Ganevat, dit « Fanfan », devenu une des icônes emblématiques du vignoble jurassien.

Après avoir travaillé en Bourgogne à Chassagne-Montrachet, il arrive à Rotalier en 1998 pour vinifier son premier millésime. Fraîchement débarqué à Arbois, c’est à ce même moment que je rencontre Jean-François, lors de dégustations au domaine.

Il a su apporter une touche différente pour l’époque, à savoir le style bourguignon sur les vins oxydatifs jurassiens. Des vins à la définition très clairs, propres, avec une réelle maîtrise et taillé pour le temps tel que ses maîtres bourguignons lui ont appris.  Il a su les développés jusqu’à la perfection jugé par certains guides œnologiques.

Jean-François mène tout aussi bien ses cuvées sur son négoce qui au départ avait été monté pour la « survie ». Tous les ans, il chasse les plus beaux raisins de France pour en mélanger les cépages, les terroirs et les régions et aboutir à des vins d’une grande finesse.

Comme dirait très bien Fanfan : « De toute beauté mon p’tit lapin ! ».