Les Jardins de St-Vincent SA c’est avant tout un bonhomme !

 

Stéphane Planche :

       Cuisinier de formation, puis sommelier à :

       La Tour d’Argent - Paris

       La Côte d’Or – Bernard Loiseau - Saulieu

       Chef sommelier durant 12 ans du restaurant Jean-Paul Jeunet et aujourd’hui toujours conseiller pour les achats de vins et la gestion de la cave

       Propriétaire des Jardins de St Vincent, cave et bar à vins en Arbois depuis 2002

       Importateur et distributeur en Suisse et depuis le début de l’année 2016

       et principalement, découvreur, dénicheur de vins de nature et d’émotions et de vignerons de passions que je rencontre en sillonnant les vignobles et les caves.

 

Ma mission est la suivante :

       Sourcer et sélectionner des vins « pur jus »

       Les vins « pur jus » sont des vins rares qui sont crées

       sans utilisation de chimie ni dans les vignes ni dans les caves lors de la vinification.

       Sans utilisation de méthode œnologiques telles que, filtration, collage, levurage…

       Pour obtenir des vins fluides qui retrouvent leur rôle de boisson qui accompagne les repas!

       Négocier et mettre à disposition les vins sélectionnés

       La rareté des vins sélectionnés (quelque soit leur gamme de prix) nécessite une capacité à accéder à la source…ce sont 20 années de relations de confiance avec des vignerons passionnés où la relation humaine est la clef!