
Terroir : Sables calcaires sur Carcassonne, vin de France.
Cépages : Aubun, Grenache, Aramon, Carignan, rendement : 1,5hl/ha
Vinification : Egrappage manuel avec tri grain par grain, 50 jours de macération en infusion puis élevage 1 an en jarre de grès.
Un nez fumé, épicé, sauvage ... une bouche tendue, poivrée, longue et complexe, finissant sur la minéralité, encore de la mâche mais une fraîcheur terrible ...
Pas de soufre, ni de filtration ni rien d’autre d’ailleurs ...
1 400 bouteilles ont été produites en 2018